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食用膠水增粘劑對人體有害嗎

發(fā)布時間:2015-04-27 來源: 環(huán)球塑化網(wǎng) 專題: 塑料助劑 打印

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  此前微博和微信朋友圈中有這樣一種說法,“一些粥店和快餐店的粥很黏稠,并非熬出來的效果,而是使用了如黃原膠等膠水增粘劑。在外面喝一碗粥,等于喝膠水。”記者對長春的一些粥鋪進(jìn)行了走訪。對于增稠劑,很多粥鋪的人都表示沒聽說過。

  一家粥鋪的店長告訴記者,他們的粥,都是當(dāng)天現(xiàn)熬制的,不加任何食品添加劑,文火慢燉,熬出一桶濃稠的粥,要一個半小時。但是也有一位曾經(jīng)做過早餐店的知情人士告訴記者,他們曾經(jīng)為了縮短煮粥時間,給粥里加過淀粉,有時為了讓粥的顏色看起來好看,偶爾也會加一點色素。隨后,記者又以粥鋪老板身份走訪了幾家調(diào)料行,一些店主告訴記者說現(xiàn)在基本不賣了,因為買的人不多。

  長春市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員表示,食品添加劑的使用應(yīng)遵循兩個原則,“一是安全性,二是使用必要性。粥中加增稠劑,不存在安全性(問題),但沒有必要,也就不應(yīng)使用。”

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  記者還就這個問題采訪了長春市營養(yǎng)咨詢師張杰,據(jù)他解釋,其實增稠劑天天都在我們身邊出現(xiàn),增稠劑種類繁多,淀粉就是最普通的一種。廚師勾芡用淀粉,讓湯汁變得更稠。還有大家吃魚,湯冷了之后會變成膠凍、肉皮凍,這些能形成膠凍的物質(zhì)即明膠,也是增稠劑。

  張杰說,“黃原膠是玉米淀粉經(jīng)過微生物發(fā)酵得來的,從某種程度上講,也是純天然的。”增稠劑作為一種食品添加劑,主要用于改善和增加食品的黏稠度,安全性高,在很多食品中也沒限制使用量,所謂的“長期超標(biāo)使用會對人體有害”,并沒有科學(xué)依據(jù)。“從營養(yǎng)學(xué)角度,米粥里添加增稠劑,會讓谷物里B族維生素遭到破壞,營養(yǎng)自然打折。”

  長春市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員表示,食品添加劑的使用應(yīng)遵循兩個原則,“一是安全性,二是使用必要性。粥中加增稠劑,不存在安全性(問題),但沒有必要,也就不應(yīng)使用。”

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