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單雙硬脂酸甘油酯（GMS）
性狀：乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于及熱的油脂。 
特性及應用：具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，常作為糖果、冰淇淋、糕點、面包的添加劑。
1. 用于巧克力、糖果、冰淇淋中可阻止砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細膩感和光澤。
2. 用于人造奶油可使乳液穩(wěn)定，使制品軟滑細膩。
3. 用于面包、餅干等糕點中，可改良組織結(jié)構(gòu)，增加體積，抗老化，延長保質(zhì)期。
4. 用于飲料中，可防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉，提高穩(wěn)定性。 
使用方法及用量：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2007）規(guī)定：用于乳品，大使用量為5g/kg。其它產(chǎn)品按生產(chǎn)需要適量使用。 
包裝：1. 真空充氮鋁箔袋包裝，凈重：25kg/箱 2. 紙袋包裝，凈重：25kg/袋 
貯運：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結(jié)塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運。未開封貯期十二個月。