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食品級磷酸三鈣
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Tricalcium Phosphate (Calcium Phosphate,T ribasic)別名 磷酸鈣、沉定磷酸鈣
編碼 GB 02.003；INS 341（iii）
性狀 白色粉末，無臭，無味，在空氣中穩(wěn)定，相對密度約3.18，熔點1670℃，難溶于水（100g水中約可溶解0.0025g，在含二氧化碳的水中溶解度稍高），不溶于，而易溶于稀和硝酸。
制法
（1）由氯化鈣與磷酸鈉作用制得。
（2）由熟石灰與磷酸反應制得。
質(zhì)量標準
鑒別方法 本品呈現(xiàn)磷酸鹽反應和鈣鹽反應。
1．磷酸鹽反應 將本品用硝酸銀溶液（1+50）潤濕，顯黃色。
2．鈣鹽反應 取本品0.1g，加（1+3）5mL煮沸，冷卻后過濾，向濾液中加草酸銨溶液（1+30）5mL，產(chǎn)生白色沉淀。
毒理學依據(jù)
1．GRAS FDA-21CFR 181.29，182.1217，182.5212，182.8217。
2．ADI MTDI 70mg/kg體重（以各種來源的總磷計，F(xiàn)AO/WHO，1994）。
使用 抗結劑、水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、營養(yǎng)強化劑。
使用范圍及使用量
（1）根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：用于小麥粉，大使用量為0.03g;/kg（面粉中）；固體飲料為8.0g/kg。
本品用于面粉尚可作為水分保持劑。
（2）FAO/WHO規(guī)定：作為抗結劑可用于葡萄糖粉、蔗糖粉，大用量為15g/kg（單獨或與其他抗結劑合用，不存在淀粉）；奶粉、奶油粉，為5g/kg（單獨或與其他穩(wěn)定劑合用，以無水物計）；用于自動售貨機時，奶粉為10g/kg，奶油粉1g/kg（單獨或與其他抗結劑合用）；湯和羹為15mg/kg（單獨或與硬脂酸酯及二氧化硅合用，指脫水產(chǎn)品）；可可粉和含糖要可粉為10g/kg（單獨或與其他抗結劑合用，對含糖可可粉僅用于自動售貨機）。
作為穩(wěn)定劑等可用于淡煉乳、甜煉乳、稀奶油，用量為2g/kg（單用）、3g/kg（與其他穩(wěn)定劑合用，均以無水物計）。用于加工干酪為9g/kg（總磷酸鹽、以磷計）。
本品尚可作為鈣強化劑用于餅干、面包等，其用量對谷類粉為3g/kg，固體飲料為20g/kg，均以元素鈣計。
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