江西樂滋購?fù)撂禺a(chǎn)有限公司銷售的金櫻子酒，具有保健美容的功效。 金櫻子別名：刺榆子、刺梨子、金罌子、山石榴、山雞頭子、糖鶯子、糖罐、糖果、蜂糖罐、檳榔果、金壺瓶、糖橘子、黃茶瓶、藤勾子、螳螂果、糖刺果、燈籠果、刺橄欖、燈籠果、刺蘭棵子。根皮提制栲膠；果實入藥，有利尿、補(bǔ)作用；葉有解毒消腫作用；根藥用，能活血散瘀、拔毒收斂、祛風(fēng)驅(qū)濕。 扦插或用種子繁殖；對土壤要求不嚴(yán)，宜生于陽坡。 果實含維生素C、蘋果酸、枸櫞酸、鞣質(zhì)、皂甙等。 酒劑 金櫻子酒是以金櫻子果為主要原料，經(jīng)分選，破碎，發(fā)酵與浸泡相結(jié)合的工藝，精心調(diào)配而成的野生果酒。 修水金櫻子酒的制作方法： 1、原料要求成熟度高，無蟲害，無腐爛，無雜物。分選時，主要選出其中的雜質(zhì)，泥土石塊，一般常用振動篩和水洗槽進(jìn)行分選。 2、金櫻子果質(zhì)硬，可以采用大滾距壓式的破碎機(jī)，將金櫻子外皮擠破而不破碎果實的核為妥。 3、浸泡出的原酒分三號，可采用處理過的食用酒精，也可以采用清香型白酒來浸泡金櫻子果。 4、一號浸泡原酒采用40%脫臭酒精。二號和三號浸泡原酒均采用25%脫臭酒精進(jìn)行浸泡。 5、浸泡時間，每次都在一個半月以上，返汁次數(shù)在5次以上。 6、浸泡原酒一、二、三號分別進(jìn)行下膠，冷凍處理，然后過濾，分別貯存?zhèn)溆茫?年以上方可使用。 7、發(fā)酵時，加入糖水，檸檬酸水(加入量，視果實化驗糖度、酸度來定)，加入二氧化硫50ppm，充分 攪拌后，再接入10～15%人工培養(yǎng)的酵母。 8、發(fā)酵時間在7～10天左右，發(fā)酵溫度一般在20～25℃。 9、前發(fā)酵結(jié)束后，分離果汁，進(jìn)入后發(fā)酵20天左右，分離，調(diào)配成分，進(jìn)行冷凍，下膠，過濾，用脫 臭酒精覆蓋液面轉(zhuǎn)入貯存階段1年以上方可使用。 10、根據(jù)發(fā)酵原酒及一、二、三號浸泡原酒的不同比例試配小樣品，經(jīng)品嘗，優(yōu)選配方進(jìn)行擴(kuò)大 生產(chǎn)，經(jīng)冷凍，貯藏1個月后，方可過濾，灌裝，水浴殺菌，自然冷卻，貼標(biāo)包裝入庫。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 感官指標(biāo)：色澤褐黃色，澄清透明，無懸浮物及沉淀物。 香氣：果香與酒香諧調(diào)。 滋味及風(fēng)格：醇厚豐滿，酸甜適中，具有金櫻子酒獨(dú)特的風(fēng)格。 理化指標(biāo)：酒精(20℃)15±0.5%(容積)，糖度18～19克/升，總酸0.65～0.75克/升。